Soupe zéro gaspi aux fânes de radis !

Dans la lignée des recyclage de repas en soupe… voici une nouvelle recette de soupe aux fânes de radis !

J’avais entendu parler maintes fois qu’on pouvait utiliser les fânes de légumes en soupe… sans jamais vraiment passer à l’action. Enfin presque : j’avais essayé avec des fânes de carottes mais ma soupe était vraiment ratée car trop de fânes par rapport au reste des légumes… J’étais restée sur cet échec. Or depuis que j’ai semé et récolté mes premiers radis, ça me faisait mal au cœur de les mettre au compost (même si c’est mieux que rien !)

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“Beurk, j’aime pas !” – Les légumes et les enfants… Tout un challenge !

Objectif zéro gaspillage alimentaire !

Ce midi, le repas a été préparé par mon mari. C’était une sorte de ragoût végétarien pomme de terre-carottes et tomate concentrée. On essaye de limiter la viande (aussi bien par économie que par soucis écologique). Or, les enfants, peu habitué à ce genre de plat nous ont fait la soupe à la grimace… “Beurk, j’aime pas” sans même avoir goûté… grrr

N’ayant pas envie de manger ce repas 2 ou 3 fois (il avait fait une bonne marmite !) et limitant au maximum le gaspillage alimentaire… J’ai été inspirée par un article lu le matin même (clin d’oeil pour Anna des fabuleuses au foyer !)

Transformation en soupe !

Elle décrivait l’onctuosité de sa soupe de carotte – butternut et patate douce, il ne m’en faut pas plus pour transformer le flop du plat en soupe délicieuse… Le tout avec le peu qui reste dans le frigo et garde-manger à savoir du butternut et un reste de mascarpone…

Ayant déjà un plat à base de carotte, pomme de terre, oignons, il n’y avait qu’à ajouter de l’eau et le butternut + le fond de sauce de poulet qui restait du début de la semaine… Puis remettre en cuisson sur feu doux pour laisser mijoter ! On mixe bien avant d’ajouter la mascarpone, sel/poivre et remixer… J’ai goûté : à mon avis, elle ne devrait pas faire long feu !

Comment j’arrive à faire manger de la soupe avec plaisir à mes enfants ?

L’onctuosité !

Mon astuce pour une soupe avec THE consistance (ni trop liquide (pour éviter les coulures sur pyjama), ni trop compacte : je déteste la purée) : les légumes cuisent dans peu d’eau (à fleur des légumes)… Ainsi, elle devient épaisse juste comme il faut ! 🙂

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Les croûtons maison : zéro gaspi de pain

J’ai la chance que les enfants mangent assez bien la soupe. Ouf car c’est quasi la seule façon de faire manger des légumes à mon 2.5 ans… La soupe est vite engloutie grâce au renfort des croûtons maison. Ça arrive même qu’elle soit agrémentée de raisins secs / noix / noisettes ^^ ! Miam !

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Comme on retourne plus fréquemment chez le boulanger (je pense toujours au pain fait maison quand il est trop tard…), on a régulièrement des restes de pain sec. Du coup, j’en coupe régulièrement en dés…conservés dans une boite en métal.

Le top 3 des soupes à la maison sont :

  • En premier, nous avons la “soupe blanche” = soupe de chou-fleur / mascarpone (avec un bouillon de poule… hmmm). C’est la préférée de ma grande !
  • Vient ensuite, la soupe de potiron ou potimarron avec des poireaux et toujours le bouillon de poule… [J’ai du mal à trouver une alternative ZD, j’ai essayé de garder la carcasse de poulet pour qu’elle parfume pendant la cuisson… mais j’en ai pas toujours sous la main…] On peut ajouter 2 cuillères de crème fraîche au moment du mixage pour plus de gourmandise !
  • Enfin arrive la soupe de courgettes au printemps / été / automne… c’est une de mes préférées !

J’aurais encore à raconter sur la transformation des restes… mais ce sera pour une prochaine fois 😉

Et vous, quelles sont vos astuces zéro gaspi ? Et vos recettes pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants ?