Les carrés au citron !

Décembre… agrumes ça va de paire donc je vous partage aujourd’hui la recette des carrés au citron !

Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte (façon shortbread) : 

• 170 g de beurre 1/2 sel
• 250g de farine
• 75g de sucre glace (si vous avez un super robot type Cookeo, Monsieur cuisine ou autre thermomix vous pouvez en obtenir à partir de sucre en poudre)

Pour la garniture : 

• 4 gros œufs
• 270g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de sel fin
• 185ml de jus de citron (= environ 4 citrons)
• 60ml de lait
• du sucre glace pour soupoudrer

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 180 C° (chaleur tournante). Beurrer un moule de 20 x 30cm (dans lequel on pourra couper nos carrés)
2. Préparer le fond de pâte : découper le beurre en fines lamelles et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger avec un fouet la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit sablée (avec les doigts c’est encore mieux…)
4. Mettre la pâte au fond du moule et presser pour obtenir une couche uniforme. Placer ce plat 15 min au congélateur. Faire cuire ensuite entre 16 et 20 min au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture : fouetter les œufs, le sucre, la farine et le sel dans un saladier pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter le jus de citron et le lait. Mélanger bien. Verser la préparation sur la pâte encore chaude.
6. Baisser la température du four à 160 C° et faire cuire 18 min environ pour que la garniture soit prise et les bords légèrement dorés. Laisser refroidir quelques instants dans le moule.
7. Découper en carrés et laisser refroidir. Passer une maryse sur le contour du plat pour aider à « l’extraction » des premiers carrés.
8. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Les carrés se conservent 2-4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

PS : C’est la période de Noël, je ne suis pas regardante sur les quantités de sucre, d’autant que le but est de manger 1-2 carrés à la fois !!

Régalez-vous bien !!

Si vous souhaitez avoir la version imprimable de la recette, j’ai créé un ebook avec toutes les recettes automne-hiver du blog (et quelques inédites) à retrouver ici !