5 desserts à la fraise qui en jettent !

L’autre jour j’ai emmené mes enfants à la cueillette des fraises avec une barquette chacun… J’ai compris mon erreur en passant à la caisse… Les barquettes étaient beaucoup trop grandes pour leur enthousiasme débordant… Je suis rentrée avec 7,5 kg de fraises… !!

C’est une cueillette hyper agréable car elles poussent dans des gouttières en hauteur. Ainsi on se penche beaucoup moins qu’en plein champ… Et c’est encore plus facile de remplir les barquettes… D’autant que les fraises étaient vraiment énormes !!

Je me suis amusée à faire plusieurs recettes pour les écouler…!! Avant de succomber à nouveau à l’envie de nouvelles fraises à croquer !!

Quoi en faire hormis de la confiture ?

La tarte aux fraises

1. Une pâte sucrée au goût sablé :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid (j’utilise du 1/2 sel)
• un peu d’eau
• 2 cuillères à café de sucre (optionnel)

Mélanger le tout au robot ou pétrir à la main. Puis étaler la pâte et on la cuit à 180°C pendant environ 15-20 min. On la sort quand elle est bien dorée.

Il est possible aussi de faire un palet breton. (Recettes issues de mon ebook de recettes anti-gaspi)

2. Ajouter une crème pâtissière :

3. Amusez-vous pour la disposition !

Ici je les ai coupé en deux ou trois dans la hauteur pour qu’elles soient bien serrées.

 La pavlova aux fraises

Il s’agit d’une meringue sur laquelle on ajoute de la crème chantilly et les fruits de son choix. Ici, bien entendu, des fraises !!

Je vous renvoie à la recette guidée des meringues ici. Il s’agit simplement de pocher la meringue en forme de nid. Comme elle était très « grosse » je l’ai laissé cuire 2h à 120°C.

J’achète de la chantilly en supermarché et le tour est joué ! Par contre c’est à servir très vite car la chantilly coule une fois qu’elle se réchauffe…

Et il faut savoir que ce n’est pas un dessert très beau une fois servi car la crème coule ++ ^^’

La panna cotta et son coulis de fraises

• 500 g de mascarpone
• 300 mL de lait
• 100 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau pour la faire ramollir.
2. Faire chauffer doucement le lait dans une casserole. Ajouter la mascarpone et bien mélanger pour la faire « fondre ». Puis ajouter le sucre. Continuer à chauffer et arrêter au tout début de l’ébullition.
3. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser infuser 5 min.
4. Verser dans des ramequins / pots de yaourt en verre / verrines.
5. Faire prendre au froid au moins 6/8h. C’est encore meilleur si la préparation est faite la veille de la dégustation.

Quand j’ai des framboises congelées, je les mets dans le fond des verrines et je verse ensuite la panna cotta chaude dessus.

Ici, j’ai ajouté au moment de servir du coulis de fraises et des fraises coupées en petits dés.

Le coulis de fraises :

1. Faire bouillir 200 mL d’eau + 20g de sucre. Dès que le sirop bout, retirez-le du feu.
2. Mixer les fruits (environ 500g) et le sirop + 1 cuillère à café de jus de citron (j’utilise un hachoir car je n’ai pas de blender).
3. Mettez-le au réfrigérateur au moins 12h avant de servir.

Fraises et chocolat

Vous pouvez également vous régaler avec une fondue au chocolat (chocolat fondu + un peu de crème fraiche dans une casserole).

J’ai testé également mon gâteau au chocolat avec le coulis de fraises… « C’est une tuerie maman ! » dixit ma grande de 10 ans.

La recette du gâteau au chocolat :

• Faire fondre 200g de chocolat noir avec 150g de beurre 1/2 sel au bain-marie.
• Ajouter hors du feu 2 œufs
• Puis 150g de sucre. Mélanger.
• Ajouter enfin 80g de farine.
• Cuisson : Selon la taille du moule de 10min à 25 min au four à 180°C. Il faut les sortir quand ils craquèlent sur le dessus.

PS : Si vous avez une cuisinière à induction, le mode 2 correspond au bain-marie ! J’ai découvert cette astuce chez Marie (@cjustemarie sur instagram)

Le smoothie à la fraise

Mixer des fraises coupées en deux avec un peu de sucre dans un blender / mixeur. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter du lait (végétal ou animal).

Personnellement j’aime beaucoup quand c’est très épais, presque en purée de fraises, mais ajustez à votre convenance !