Les krumchys !
Au cours de mes recherches de petits sablés à faire pour l’Avent, je suis tombée sur cette recette de krumchy !
Je te partage la vidéo des pépites de Cloé et te détaille la recette ensuite !
La recette :
Pour une dizaine de krumchy:
- 60g de farine
- 50g de beurre pommade
- 1 jaune d’oeuf
- 40g de sucre
- 3g de levure chimique / bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
- Fouetter le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre et crémez à la maryse.
- Ajouter le sel, la farine et la levure chimique puis mélanger pour obtenir une pâte sablée.
- Insérer la pâte dans un moule à mini-muffin : pas besoin de poche à douille, ça se fait très bien avec une petite cuillère.
- Cuire environ 12-15 min à 180°C.
- Quand ils sont encore chaud en sortant du four, prendre un bouchon en liège, type bouchon de cidre et venir faire un petit creux au centre des sablés.
- Laisser refroidir.
(La cuisine chez moi c’est souvent podcast ou musique ^^ donc vous pourrez reconnaitre pour certain Glorious !)
Préparation du caramel beurre salé :
- 80g de sucre blanc
- 50g de beurre 1/2 sel
- 80g de crème liquide tiédie
- Préparer le caramel dans une casserole
- Une fois qu’il a la bonne couleur, ajouter hors du feu le beurre 1/2 sel – Ca durcit vite donc il faut bien préparer tous les ingrédients avant !
- Puis ajoutez la crème en remettant un peu à ébullition.
- Attention à ce qu’il ne brûle pas.
- Laisser refroidir le caramel puis venir le déposer délicatement dans nos « creux » de sablés.
- Puis mettre un peu au congélateur. Ne sautez pas cette étape : je l’ai fait pour vous : le chocolat coule dans le caramel ^^ ce qui fait une coque très épaisse (car évidemment j’avais augmenté la quantité de chocolat ^^)
Coque en chocolat
- 50g de chocolat noir ou au lait
- quelques noisettes
- Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser sur chaque base de sablés breton jusqu’en haut de l’empreinte.
- Ne pas hésiter à « secouer » un peu le moule pour que le chocolat se répartisse uniformément.
- On peut ajouter des brisures de noisettes avant que le chocolat ne durcisse.
Et voilà !
Si vous souhaitez avoir la version imprimable de la recette, j’ai créé un ebook avec toutes les recettes automne-hiver du blog (et quelques inédites) à retrouver ici !
