Tarte aux prunes et gratin aux fruits d’été

Depuis toujours, un de mes péchés mignons sont les desserts à base de fruits (abricots, prunes…) [Pas pour rien que j’ai constitué un livret de recette « Mes desserts antigaspi ! » il y a quelques années.]

Cet été j’ai été gâtée en prunes : reines claude chez des amis, mirabelles du voisin, et quetsches de la cueillette depuis quelques jours.

Alors comme la confiture ne fait pas trop l’unanimité à la maison, j’ai opté pour d’autres recettes gourmandes !!

Place aux recettes !

La tarte aux prunes et frangipane

Réaliser une pâte brisée / sablée.

Depuis quelques mois, avec mon diabète gestationnel, j’ai opté pour un mélange de farine : T65 et T150 (complète) ou de la farine T110 (semi-complète).

Pâte à tarte : mélanger ensemble

• 250g de farine
• 125g de beurre 1/2 sel bien froid en petit cube
• un peu d’eau
• Et je n’ajoute pas de sucre !

Réaliser une crème d’amande en mélangeant ensemble :

• 100g de beurre (1/2 sel chez moi) préalablement fondu
• 100g de sucre (ou un peu moins si vous voulez réduire)
• 100g de poudre d’amande
• 1 oeuf

Disposer la crème en fond de tarte puis disposer les prunes.

Cuisson : 25 min à 180°C.

Se décline aussi avec les abricots, nectarines, pêches…

Le gratin de fruits d’été

C’est une alternative au crumble, tout aussi simple à réaliser !!!

• Réaliser une compote avec vos fruits (idéal s’ils sont un peu abîmés, n’hésitez pas à récupérer des paniers anti-gaspi)
• La disposer dans un plat à gratin.
• Ajouter par dessus une crème d’amande : mélanger ensemble
  • 100g de beurre (1/2 sel chez moi) préalablement fondu
  • 100g de sucre (ou un peu moins si vous voulez réduire)
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 oeuf

Plus vous avez de compote, plus vous pouvez augmenter la quantité de crème d’amande : ainsi je n’hésite pas à multiplier les quantités !

Cuisson : 20 min à 180°C : jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien colorée.

Régale-toi pour cette fin d’été et période de rentrée !