Les bredeles, sablés alsaciens !

Avant de partager la recette des sablés alsaciens alias Bredeles, j’aimerais te raconter l’histoire qu’il y a derrière !

Avec mes enfants j’écoute des histoires en podcasts (c’est un moyen comme un autre d’éviter les disputes à table, notamment quand je suis seule à la maison ^^’). Un de nos préférés se nomme « Les envolées contées » : ce sont des histoires engagées, un brin féministes et écolos !

Les envolées contées

Ce sont des histoires dépaysantes qui nous emmènent tantôt :

• au pays des pyramides sur une péniche, recyclerie en 2050
• chez la sorcière des bois verts qui se bat contre l’installation d’un parc d’attraction dans sa forêt
• dans des îles à la recherche des éléments d’un batik magique
• avec Mara à la recherche des recettes perdues de sa grand-mère
• ou encore dans une enquête dans une station de ski alpin…

Et pour préparer Noël, nous avons une super histoire qui se passe à Strasbourg sur la place Kleber ! (Du coup c’était trop drôle de voir ma fille chercher au marché de Noël de Caen un sapin immense : « Oh on est sur la place Kleber ! »

(Pourquoi elle nous raconte tout ça ?!)

Et bien nous avons découvert un ingrédient secret pour confectionner des bredeles, des sablés alsaciens… dont je vous partage la recette aujourd’hui !! En remerciant ++ les envolées contées pour leurs partages !

La recette des bredeles

Vous aurez besoin de :

• 1/4 de citron jaune,
•  1/4 d’orange,
•  250 g de farine,
• 125 g de sucre,
•  35 g de poudre d’amandes,
•  30 g de poudre de noisettes (c’était l’ingrédient secret !)
•  2 CàS de cannelle,
•  1/2 CàC de levure,
•  140 g de beurre mou,
•  1 oeuf et 1 jaune d’oeuf,
• 15 cl d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

• Dans un saladier, verser et mélanger les poudres.
• Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au mélange avec les zestes des agrumes. [la recette fonctionne aussi sans agrumes !]
• Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf, et la fleur d’oranger.
• Lisser la pâte en l’écrasant sur le plan de travail avec la paume de la main.
• Filmer ou mettre dans un tupp pour réserver au frais 2h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Quand la pâte est froide, l’étaler finement (3 mm) sur un plan de travail légèrement fariné. Utiliser les emporte-pièces et enfourner 15 à 20 minutes !

Il est possible de décorer les sablés une fois cuits et refroidis. Si vous le faites avec des enfants, le plus simple est de faire fondre du chocolat puis de prendre une poche à douille et de faire un mini trou pour laisser passer très peu de chocolat. Pas de poche à douille à la maison ? Il est possible d’utiliser un sac de congélation que l’on perce sur un des angles. (Oui ce n’est pas 100% zéro déchet…) Ou alors il faut confectionner un cornet en papier sulfurisé…

Après à vous d’imaginer ce que vous souhaitez faire… personnellement je trouve que l’abstrait rend mieux que les tentatives de suivre un contour ou de faire une forme spécifique. 😅

Alors qui a envie de tester cette recette gourmande ?

PS : On trouve les histoires d’Envolées contées sur toutes les plates-formes de podcasts. Je les écoute personnellement sur spotify et je les suis sur instagram.

Si vous souhaitez avoir la version imprimable de la recette, j’ai créé un ebook avec toutes les recettes automne-hiver du blog (et quelques inédites) à retrouver ici !