Recette des galettes et crêpes !
Aujourd’hui c’est mardi gras, alors je ne résiste pas à te partager mes recettes… de crêpes et galettes !!
Qui font partie des repas ordinaires dans mon foyer… au moins 1 fois par mois ! (voire plus si on profite du passage du foodtruck du « galetier » le vendredi midi ^^)
La recette des galettes (sans gluten) :
- 500g de farine de sarrasin
- 1L d’eau
- 1 oeuf (facultatif)
- 14g de gros sel
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux ! Laisser reposer un peu si possible.
J’ai testé pour vous la cuisson dans une poêle en inox (garanti sans PFAS) : c’est carrément bluffant !
En gros il faut préchauffer la poêle sur 7-8 (j’ai une plaque induction) pendant quelques minutes puis faire le test de la goutte d’eau : asperger d’eau e les gouttelettes doivent rouler. Puis réduire la chaleur sur 6 (2/3 de la puissance de la plaque) et mettre un peu d’huile pour la 1ere crêpe ou galette.
Voici le « tuto » d’Anaïs du compte instagram @unpeuplusgreen.
Et ensuite on cuit nos crêpes comme d’habitude !
Côté garniture : jambon, champignon, fromages, pommes cuites, restes de légumes, crème fraiche… Laissez vous inspirer par ce que vous avez dans le frigo !! L’avantage de ce repas étant que chacun des convives choisit sa garniture et ainsi tout le monde est content : les végétariens, les omnivores, les sans lait etc…
La recette des crêpes classiques :
- 500g de farine (moi j’utilise de la T110 pour tout avec mon diabète gestationnel)
- 1L de lait ou alternative végétale (j’aime beaucoup avec du lait de noisette)
- 2 œufs
- 5 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
J’ai vu dernièrement sur instagram que certaines recettes ajoutaient 30g de beurre fondu dans la préparation… A tester.
Mélanger le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Laissez reposer un peu si c’est possible.
Côté garnitures : sucre, miel, confitures, pâtes à tartiner…
La recette des crêpes IGbas de « Sucre minime, plaisir ultime »
Je parlais de ce livre déjà dans cet article. Jusque là je valide toutes les recettes testées – et ça passe avec mon diabète gestationnel !
Pour une dizaine de crêpes :
- 4 œufs
- 100g de farine T150 (complète)
- 70g de son de blé
- 1 pincée de sel
- 500ml de lait entier
- 40g de beurre fondu ou 40mL d’huile de tournesol
- un peu d’huile de tournesol pour graisser la poêle
Instructions :
- Casser les œufs et mélanger.
- Ajouter la farine, le son de blé et le sel.
- Verser le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte « lisse ».
- Incorporez le beurre fondu ou l’huile et mélanger.
Laissez reposer 1h. Puis remélangez pour homogénéiser avant la cuisson.
Graissez une poêle chaude, versez une louche de pâte en répartissant bien. Attendre qu’elle soit bien cuite d’un côté avant de la retourner et finir la cuisson.
Côté garniture : éviter de trop surcharger de pâte à tartiner si vous êtes dans une démarche de réduction du sucre (ou comment enfoncer une porte ouverte ^^)
Ressenti personnel : le son de blé apporte une texture étonnante dans la pâte (épaisse comme s’il y avait pleins de grumeaux) mais cela ne se sent pas à la dégustation.
Bonne dégustation de vos crêpes !!
