Recette de la galette des rois !
Après les sablés, les bûches et autres desserts de Noël, nous voici en janvier : c’est l’heure de la recette de la galette des rois !
Personnellement j’aime bien la faire car ça permet d’être créatif quant aux goûts !
Je te partage la recette de la galette à la frangipane. Tu peux faire la même technique avec de la compote de pomme (ou toute autre compote) !
Ingrédients de la recette de la galette des rois
- 2 pâtes feuilletées (personnellement je la prends toute faite)
- 1 jaune d’oeuf
- 1 fève
Crème pâtissière :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100ml de lait (végétal si tu le souhaites)
Crème frangipane
- 125g de poudre d’amande
- 100g de beurre (moi j’aime cuisiner avec du beurre demi-sel)
- 80g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Réaliser d’abord la crème pâtissière. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Mélanger le jaune d’oeuf, le sucre et la fécule de maïs. Puis ajouter ce mélange dans le lait chaud. Faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. A ébullition, sortir du feu et réserver.
Préparer ensuite la crème frangipane. Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre, la poudre d’amande. Une fois la crème obtenue ajouter le rhum.
Ajouter ensuite la crème pâtissière dans la crème frangipane.
Etaler une première pâte feuilletée. Etaler au centre et jusqu’à 2 cm du bord la crème obtenue. Ne pas oublier la ou les fèves…
Mon fils aime en mettre 1 par personne… soit 5 ^^
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. On va faire la jonction des deux pâtes en appuyant sur les extrémités avec une fourchette.
Vous pouvez ensuite faire un dessin à la pointe de couteau : fleurs, quadrillage…
Badigeonner ensuite au pinceau avec du jaune d’oeuf.
Enfourner pendant 20 min.
Variantes de recette de galette des rois déjà testées :
- utiliser de la poudre de noisette à la place de la poudre d’amande
- ajouter des pépites de chocolat dans la crème une fois qu’elle est prête
- ajouter des framboises surgelées sur la crème.
N’hésite pas à faire preuve d’inventivité et bonne régalade !
